Cuscús de gambas y mejillones:
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos.
Ingredientes: 4 personas.
– 300 gramos de cuscús
– 1 cebolla
– 1 calabacín
– 1 pimiento rojo grande
– 1 pimiento verde
– 400 gramos de gambas peladas
– 400 gramos de mejillones sin concha
– 8 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
Preparación:
Hervimos 3 decilitros de agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite.
Cuando hierva cubrimos el cuscús con el agua, removemos con una cuchara de palo, tapamos el cuscús con durante cinco minutos hasta haber absorbido toda el agua, dejamos que se esponjen y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos la verdura cortada en (cuadraditos muy pequeños) y en el momento en que la verdura está cocinada agregamos las gambas peladas y los mejillones sin concha. Damos un hervor al conjunto del sofrito y marisco y ponemos a punto de sal.
Añadimos el cuscús en la sartén junto a las verduras salteadas y el marisco, mezclando con cuidado de manera que quede una mezcla uniforme. Servimos bien caliente.
Cuscús de langostinos y aguacate:
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:4 personas.
– 300 gramos de cuscús
– 300 gramos de langostinos frescos pelados
– Unas hojas de lechugas
– 2 aguacates
– 1 naranja
– 50 gramos de tomatitos pequeños
– 8 cucharadas de aceite de oliva
– Pimienta
– Sal.
Para la vinagreta de sidra:
– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
– 2 cucharadas de vinagre de sidra
– Sal
Preparación:
Cubrimos la sémola con tres tazas de agua hirviendo. Movemos con un tenedor de palo, dejamos que se esponjen y reservamos en un lugar templado.
Cubrimos con aceite el fondo de una sartén y la ponemos al fuego. En su interior doramos ligeramente el diente de ajo. A continuación, se saltean con este aceite los langostinos pelados.
Añadimos la sémola remojada y rehogamos unos minutos sobre el fuego. Comprobamos el punto de sal y servimos el plato con unos trocitos de aguacates, tomatitos y trozos de naranja pelada sobre un lecho de lechuga aliñada ligeramente con la vinagreta de vinagre de sidra.
