Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
– 1 dorada de 1 Kg. (aprox.) Recordar que son 20 minutos de tiempo en horno por kilo de dorada, en el horno ya caliente.
– 2 Kg. de sal gorda.
– Un poco de agua.
Para la salsa mayonesa:
– 1huevo
– 1vaso de aceite
– 1cucharada de vinagre o limón.
Para la salsa tártara:
– 1pepinillo en vinagre
– Un puñado de alcaparras en vinagre
– 1 huevo cocido.
– sal.
Elaboración:
Limpia bien la dorada por dentro y quitar las escamas. Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.
En una placa de horno, prepara una capa de sal y coloca la dorada encima. Cubre totalmente con más sal y ponla al horno durante 20 minutos a 180ºC.
Cuando esté hecha, saca el pescado del horno, y rompe la costra de sal dándole unos golpes.
Prepara una mayonesa batiendo con una batidora sus ingredientes, huevos,unas gotas de vinagre o limón y aceite de girasol, podéis simplemente utilizar alguna mayonesa preparada que sea muy suave.
Para la salsa tártara, mezcla todos los ingredientes, bien picaditos, con la mayonesa. Servir la dorada en una fuente retirándole la piel, sin la cabeza, abierta por la mitad y sin espinas, teniendo mucho cuidado pues se romperá con facilidad o ponerla entera y que cada uno la limpie como quiera. Acompáñala con la salsa y unas patatas paja o lo que mas os guste.
