Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora
Ingredientes para 16 cupcakes:
– 1 taza y cuarto (200 gr.) de harina, colada dos veces
– 1 cucharada de levadura
– Media cucharilla de sal
– Media taza (120 gr.) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 1 taza (190 gr.) de azúcar super fina
– 2 huevos grandes a temperatura ambiente
– Media taza de leche entera
– 1 cucharilla de extracto de vainilla
– Colorante alimentario en gel, de los siete colores del arcoíris: rojo, amarillo, verde, azul, añil y violeta
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 °C.
Colocamos un molde de 16 cupcakes con cápsulas de papel.
Usando una batidora eléctrica, batimos la mantequilla en un cuenco hasta que esté suave. Añadimos el azúcar a la mantequilla en tres partes y batimos hasta que palidezca y brille (unos 5 minutos), empezando con una velocidad media hasta máxima velocidad.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad media hasta que cada uno quede incorporado a la mezcla.
Mezclamos la harina, la levadura y sal juntos en un cuenco. En una jarra separada, añadimos la leche al extracto de vainilla.
Añadimos la mezcla de harina al cuenco en tres partes, alternando la mezcla de leche y batiendo bien en cada añadido. Empezamos y terminamos siempre con la mezcla de harina.
Ahora tenemos que hacer un arcoíris. Dividimos la mantequilla en siete partes iguales en siete cuencos pequeños. Usando un palillo, mezclamos un poco de cada color en cada cuenco con un poco de masa.
En cada cupcake vertemos la masa del color que queramos en el centro de la base de la cápsula de papel. Después escogemos otro color y vertemos otro poco en el centro sobre el color anterior. Nos aseguramos de que esta cantidad es menor, de manera que veamos el primer color alrededor de este. Continuamos de igual manera con el resto de colores, siempre en menor cantidad, creando círculos concéntricos. Cuidado con no rellenar más de tres cuartos de cápsulas de papel.
Horneamos durante 15 minutos o hasta que podamos introducir un palillo en el centro del pastel y lo saquemos limpio.
Dejamos que se enfríen en el molde durante unos pocos minutos y luego desmoldamos a una bandeja de rejilla para que se enfríen completamente antes de decorarlos.
