Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora
Ingredientes:
– 1/2 kg. de espinacas picadas, cocidas y escurridas
– 1/2 kg. de calabaza asada y picada
– 1/2 kg. de maíz cocido y escurrido
– 1/2 kg. de morcilla rehogada y escurrida
– 250 gr. de harina
– 250 gr. de mantequilla
– 1 1/2 l. de leche
– Sal y pimienta blanca
– Pan rallado y huevo
Preparación:
Ponemos al fuego la mantequilla, añadimos la harina, tostamos sin que se queme, añadimos la leche caliente y añadimos las espinacas, la calabaza, el maíz o la morcilla.
Salpimentamos y cocemos hasta que la masa espese sin dejar de remover.
Dejamos enfriar y formamos las croquetas del tamaño que nos guste.
Pasamos por huevo batido, pan rallado y freímos en aceite abundante y bien caliente.
Consejos para hacer croquetas:
Es conveniente rehogar siempre bien la harina para que luego las croquetas no sepan a crudo y la masa quede bien cocida. Debemos añadir la leche poco a poco y ésta debe tener una temperatura templada o del tiempo, pero nunca fría. El aceite debe estar bien caliente (sin que se queme).
