Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 2 horas
Ingredientes para 4 personas:
– 2 kg. de cordero lechal (cuartos traseros y delanteros)
– 2 cucharadas de manteca
– 50 ml. de agua
– 3 dientes de ajo
– Zumo de medio limón
– Una pizca de nuez moscada
– Sal
Preparación:
Calentamos el horno a calor medio (180º C.)
Ponemos el agua en una cazuela de barro. Sazonamos el cordero, sólo por la parte interior y lo colocamos en la cazuela con esa parte hacia arriba.
Introducimos en el horno y asamos durante 40 minutos. Sacamos la cazuela, le damos la cuelta a la carne, sazonamos la otra parte y pintamos con la mantequilla derretida. Continuamos el asado otros 40 minutos.
Mientras, tomamos un poco del jugo del asado, lo vertemos en un cazo pequeño, agregamos los ajos picados, el zumo del limón y la pizca de nuez moscada; añadimos también cuatro cucharadas de agua. Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos y lo reservamos.
Comprobamos el punto del asado. Colamos la mezcla del cazo y bañamos con ese juego el cordero.
Dejamos 5 minutos más en el horno y servimos caliente en la misma cazuela acompañada con unas patatas y unas cebollitas asadas.
