Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
– 1/2 kg. de manzanas reinetas
– 1/2 kg. de peras de agua
– 300 gr. de orejones
– 300 gr. de ciruelas pasas
– 1/2 l. de vino tinto
– 200 gr. de azúcar
– 200 ml. de coñac
– 1 corteza de limón
– 1 palo de canela
Preparación:
Quitamos el hueso a las ciruelas y ponemos en remojo junto a los orejones durante media hora.
Mezclamos en un recipiente el vino, el coñac, el azúcar, la canela y la corteza de limón.
Acercamos al fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos los orejones y las ciruelas escurridas.
Dejamos cocer despacio durante un cuarto de hora e incorporamos entonces las peras y las manzanas peladas y divididas en gajos. Continuamos la cocción hasta que las frutas estén tiernas, pero cuidando que no se deshagan.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar en un bol de cristal, eliminando el palo de canela y la corteza de limón. Servimos esta compota fría.