Todo bien amasado se convierte en las pelotas (albóndigas). Las pelotas se cuecen en el caldo (durante la parte final) y se mantienen calientes hasta ser servidas. Se sirve el caldo con pasta tipo caracolillos gigantes o fideos(a veces se añade al caldo en la mesa unas gotas de zumo de limón) y posteriormente los garbanzos acompañados de los elementos cárnicos, verduras y la pelota, en una fuente o platos individuales de segundo plato.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 1 h 15 minutos.
Ingredientes:
– Un kilo de garbanzos, (ponerlos a remojo la noche anterior)
– 200 gr garreta de ternera
– Medio pollo
– Un trozo de jamón curado o hueso de jamón
– Un trozo de tocino
– 2 chorizos de buena calidad(ponerlos 2 minutos en el microondas antes de echarlos al cocido para que suelten la grasa)
– Un trozo de calabaza no dulce
– 6 patatas medianas
– Un cuarto de col blanca
– Un paquete de preparado de verduras naturales para sopa(es unos paquetes que llevan apio, zanahoria, nabo y alguna cosa mas)
– Sal
– Un poco de colorante, como azafrán o preparado para paella.
Preparación:
Se pone a hervir toda la carne (pollo, ternera, jamón, chorizos, tocino) el preparado cortado en trozos grandes, el nabo, el apio y la zanahoria y lo demás en una olla grande (se puede utilizar olla a presión para que se haga más rápido).
El agua debe cubrir bien todos los ingredientes. Los garbanzos se añaden también (después de haber estado en remojo toda la noche anterior).
Mientras empieza a hervir el agua, se quita y se tira toda la espuma que se va formando arriba.
Una vez eliminada toda la espuma, se tapa la olla y se deja hervir a fuego medio hasta que la carne y los garbanzos estén casi tiernos unos 45 minutos, si no es en olla a presión(en una olla a presión los tiempos se acortan a media hora a partir de que empieza a hervir).
Se añaden a la olla mientras esta hirviendo las patatas troceadas grandes, la col en trozos grandes, la calabaza en trozos grandes, las pelotas, la sal y un poco de colorante. Se tapa de nuevo y se deja hervir a fuego medio durante unos 25 minutos más.
Si se dispone de una olla exprés o olla a presión, esta receta se hace mucho más rápido. Se diferencia de la receta arriba de la siguiente manera:
Se ponen los garbanzos, las carnes, jamón y chorizo y demás cosas, toda las verduras apio, chirivía, el nabo, la zanahoria, las patatas, la col, la calabaza, la sal y colorante todo a la vez. Se cubre con agua y esperamos a que empiece a hervir, le quitamos la espuma que empezara a salir con un cazo, una vez limpio de espuma se tapa y poner a hervir unos 25 minutos a fuego medio.
Después de los 25 minutos se separa suficiente caldo para hervir en una cazuela las pelotas durante 20 minutos a fuego normal. El caldo debe estar hirviendo antes de echar las pelotas para que estas no se deshagan.
