Jaccis ha dicho: Las alubias, a lo mejor pueden salir duras por echarles sal al principio en el remojo, pues creo que se le tienen que añadir al final de la cocción de las alubias, y si le tenemos que echar agua, que sea fría y en pequeñas proporciones para no cortar la cocción. Si no habéis tenido tiempo de poner las judías en remojo, poner las judías a hervir en una olla con agua sin sal durante 30 minutos. Después escurrirlas y enfriarlas; luego empezar a preparar lo que estáis haciendo como si las hubierais tenido en remojo.
Cocido montañés.
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