Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:
– 1 kgr. de chipirones
– 12 gambas grandes peladas
– 250 gr. de setas
– 1 cebolla grande
– 3 dientes de ajo pelados
– 1 copa de brandy
– 2 pimientas de cayena(2 guindillas)
– Aceite
– Sal
Preparación:
Limpiemos los chipirones separando cabeza y cuerpo, desechando los ojos, extrayendo con el dedo pluma y tripas y lavándolos bien bajo el chorro del agua, pero sin pelarlos ni trocearlos pues así obtendremos toda su rica esencia.
Las setas (níscalos, boletus), frescas si fuera posible. De no haberlas en el mercado, utilizaremos las congeladas.
En una cazuela o sartén pochamos a fuego lento la cebolla picada y el ajo, cuando la cebolla esté tierna añadimos los chipirones limpios y enteros, y los salteamos.
A continuación agregamos las setas, las gambas peladas y la cayena.
Dejamos que el salteado se haga unos 5 minutos antes de echar la copa de brandy, que coja vapor a fuego muy lento.
Rectificamos de sal y si hiciera falta ponemos un poco de agua. Tras una cocción corta, que no pase de 10 minutos, servimos de inmediato en platos individuales, queda muy bien en cazuelas pequeñas.
