Carpaccio de Salmón fresco

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 10 minutos más el marinado.

Ingredientes para 4 personas:

– 600 gr. de filetes de salmón.
– 1,5 dl de aceite de oliva.
– 2 dientes de ajo.
– 150 gr. de fresas.
– 2 cucharadas de vinagre balsámico.
– 1 rama de eneldo.
– Sal y pimienta a vuestro gusto.

cocina salmon

Preparación:

Quitar la piel del salmón y las espinas (si dispones de utensilios especiales, mejor), y meter el salmón en el congelador durante una hora aproximadamente hasta que se ponga bastante duro (sin llegar a congelarse).

Cortar en filetes muy finos y dejarlo marinar durante un par de horas en una emulsión preparada con aceite, ajo triturado, vinagre balsámico, una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Después del marinado, escurrir los filetes, disponerlos en una fuente y decorarlos con ramitos de eneldo o como mas nos guste. Si te agradan los sabores exóticos, completar el carpacio con laminas de jengibre frito.

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