Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora
Ingredientes para 4 personas:
– 300 gr. de gambas
– 300 gr. de langostinos
– 1 calamar
– 300 gr. de rape
– 1/2 vaso de caldo de pescado
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– 2 tomates
– 1 diente de ajo
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
– Vino blanco
– Sal y pimienta
– 1 ramita de perejil
Preparación:
Pelamos las gambas y los langostinos.
Partimos el rape en dados.
Troceamos los calamares.
En una cazuela con el fondo cubierto de aceite, se hace un sofrito con la cebolla, pimiento y ajo partido, todo menudo.
Se añaden los calamares, se sofríen, se riega con vino, caldo de pescado, las carcasas y cabezas de las gambas y de los langostinos sofritas y pasadas por un tamiz.
Se agrega el tomate troceado y sofrito 5 minutos en sartén. Se añade el rape y, por último, los langostinos y las gambas.
Se sirve espolvoreado de perejil.
Se puede hacer con diferentes pescados y mariscos.
