Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
– 12 calamares de 10 cm. aproximadamente
– 1 tomate grande de ensalada
– 1 pepino
– 1 cebolla blanca
– 1 pimiento verde
– 8 tomates cherry
Para la vinagreta balsámica:
– 2 cucharadas de vinagre balsámico
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 cucharada de miel
– 125 ml. de aceite de oliva
– Sal
Preparación:
Poner una plancha a fuego lento o sobre la barbacoa. Disponer los calamares en la plancha, con su tinta y el caparazón. Mientras se van cocinando, preparamos la pipirrana.
Pelar y trocear el tomate de ensalada, el pepino y la cebolla en cubitos pequeños. Trocear el pimiento y partir por la mitad los tomates cherry. Sazonar todo.
Mezclar todo en un bol y preparar el aderezo.
Añadir en un bol el vinagre, el zumo de limón y la miel. Mezclar con un pequeño batidor hasta que el aderezo quede homogéneo. Añadir poco a poco el aceite de oliva y rectificar de sal.
Echar una gran parte del aderezo sobre la ensalada, pero dejar un poco reservado para la mesa, por si un comensal quiere más.
Una vez que los calamares estén hechos, ponerlos sobre la pipirrana y servir.
