Calabacines rellenos de pollo y champiñon

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

– 4 Calabacines medianos
– 1 Pechuga pollo pequeña
– 4 Lonchas de queso
– 1 Cebolla mediana
– 4 Champiñónes laminados o (1 lata pequeña)
– 2 cucharadas de aceite
– 3 cucharadas de tomate frito
– 1 pellizco de orégano
– Aderezo para ensaladas
– Sal

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Preparación:

Lavamos los calabacines, los cortamos por la mitad en dos o enteros (según tamaño), vaciamos el contenido, procurando dejarle un poco de base y los cocemos durante 4 minutos.

Cortamos la pechuga en daditos, la cebolla, los champiñones y la carne del calabacin y sofreímos hasta que estén dorados. Añadimos el tomate frito. Sazonamos y añadimos un poco de aderezo de ensaladas al gusto. Rellenamos las mitades de calabacin y colocamos media loncha de queso en cada una. Espolvoreamos con orégano y horneamos de 5 minutos hasta que el queso se quede dorado y listos para disfrutar.

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