Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 3 horas de marinado y 30 minutos de preparación
Ingredientes para la presa:
– 700 gr. de carne ibérica cortada en tiras
– 50 ml. de zumo de limón
– 50 ml. de aceite de sésamo
– 5 gr. de comino molido
– 60 gr. de azúcar
– 1 pizca de cayena en rama
– 100 gr. de salsa de soja
– 15 gr. de ajo fresco picado
– 50 gr. de jengibre fresco picado
– 100 gr. de cebolla picada
– 1 pizca de ají rojo
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes y trituramos en la Túrmix.
Añadimos las tiras de carne ibérica a la marinada y dejamos marinar durante 2-3 horas.
Pasado este tiempo, sacamos la presa ibérica de la marinada y formamos brochetas en forma de zigzag. Hacemos las brochetas a la plancha.
Ingredientes para la salsa de cacachuetes:
– 100 gr. de cacahuetes tostados
– 100 ml. de leche de coco
– 150 gr. de cebolla en juliana
– 15 ml. de vinagre de vino blanco
– 30 gr. de azúcar moreno
– 100 ml. de agua
– Sal
– 1 cucharadita de pasta de chile
– 1 cucharadita de curry en polvo
– 120 gr. de mantequilla
– 100 ml. de aceite de oliva
Preparación:
Calentamos el aceite. Añadimos la cebolla y pochamos.
Añadimos la pasta de chile, el curry, la sal, la leche de coco, el azúcar, el vinagre y cocemos durante 5 minutos.
Añadimos los cacahuetes y cocemos durante 2 minutos.
Ponemos la salsa en la Túrmix, añadimos la mantequilla poco a poco y trituramos. Añadimos agua si fuera necesario.