Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 40 minutos para preparar y 1 día de reposo
Ingredientes:
– 6 yemas de huevo
– 6 claras
– Almíbar hecho con 200 gr. de azúcar y el zumo de 1/2 limón
– 1/2 kg. de nata montada
– 300 gr. de chocolate (70 por 100)
– 300 gr. de avellanas y pistachos tostados y picados
– 1 plancha de bizcocho de brazo de gitano
– 200 gr. de chocolate (70 por 100)
– 200 gr. de mantequilla para napar
Preparación:
Montamos las yemas en la batidora, incorporando poco a poco en chorrito, el almíbar a 120ºC y 250 gr. de chocolate fundido. Dejamos enfriar.
Cuando esté frío, añadimos con cuidado la nata, las claras a punto de nieve y los frutos secos, reservando parte para la decoración.
Rellenamos con el batido un molde bola, tapamos con el bizcocho y congelamos durante 24 horas.
Desmoldamos, napamos con el resto del chocolate disuelto en la mantequilla caliente y decoramos con los pistachos y avellanas sobrantes.