Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 45 minutos
Ingredientes para 4-6 personas:
– 16 a 20 bocartes (boquerones)
– 2 cebollas
– 1/2 tomate
– 1/2 pimiento verde
– 1 loncha de jamón
– 1 cucharadita de pan rallado
– Huevos para rebozar
– Harina para rebozar
– Aceite de oliva virgen para freír
Preparación:
Abrimos, lavamos y desespinamos los bocartes.
Pelamos y picamos menudamente la cebolla. Lavamos, despepitamos y cortamos el pimiento verde, también de forma menuda. Pelamos y partimos en cuadraditos el tomate.
En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento. Una vez sofrito, añadimos el tomate y dejamos hacer 5 minutos.
Partimos el jamón en tiritas, agregamos al sofrito y espolvoreamos con una cucharada de pan rallado. Damos una vuelta y retiramos.
Disponemos el bocarte abierto; sobre él, una cucharada de la farsa, y encima, otro bocarte abierto. Pasamos por harina y huevo, y freímos a fuego lento hasta que estén bien dorados.
