Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora y 30 minutos, más el reposo.
Ingredientes:
– 175 gr. de harina
– 75 gr. de mantequilla blanda
– 3 huevos
– 20 gr. de azúcar, sal
– 15 gr. de levadura prensada
– 30 ml. de ron oscuro
– 100 ml. de almíbar claro
Para el glaseado:
– 6 cucharadas de mermelada de albaricoque
– 2 cucharadas de agua
– El zumo de medio limón
– 2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Diluimos la levadura en un cuenco con leche templada, añadimos 60 gr. de harina, mezclamos y dejamos reposar en un sitio templado durante 20 minutos.
Cuando haya aumentado, agregamos el resto de la harina, la sal, el azúcar, los huevos batidos y la mantequilla ablandada.
Tenemos preparado un molde grande de rosca, lo engrasamos con mantequilla y vertemos la masa ocupando la mitad del espacio. Tapamos con un paño y dejamos fermentar de 30 a 40 minutos.
Cuando la masa haya crecido, metemos al horno durante 20 minutos. Antes precalentamos el horno a temperatura alta.
Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Calentamos el almíbar con el ron. Remojamos en este líquido el babá hasta que esté bien empapado.
Ponemos en un cazo la mermelada de albaricoque, el agua, el azúcar y el zumo de limón. Dejamos cocer unos minutos, y cuando el babá esté frío, rociamos con este glaseado pasado por un colador fino.
