Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 24 almejas de Carril u otro tipo de almeja que se pueda comer cruda
– 1 loncha de jamón
– Piel de limón rallada
– Ajipuerro
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación:
Sumergimos las almejas en agua hirviendo justo los segundos suficientes para cocinarlas de manera que puedan abrirse fácilmente con un cuchillo.
Colocamos entre dos placas una loncha de jamón ibérico muy fina y la secamos al horno. Cuando la loncha esté crujiente, la trituramos bien hasta lograr que parezca sal gruesa.
Servimos las alemjas muy frías sobre una cama de sal gruesa y hielo, aliñadas con el jamón, la piel de limón rallada, un toque de pimienta, ajipuerro y aceite de oliva.
