Aguacate con gambas

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

– 1 aguacate mediano
– 8 gambas cocidas y peladas
– 1 nectarina
– 100 gr. de queso blanco tierno
– Aceite
– Sal
– Vinagre de módena
– Hierbabuena

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Preparación:

Esta ensalada la podéis hacer con o sin lechuga. Yo la preparé con unas hojas de lechuga para que pudieran comer mas personas.

Cortar el aguacate en láminas gruesas y colocar en los platos para cada persona individualmente.

Colocar sobre el aguacate las gambas ya peladas y el queso blanco en tiras.

Pelar la nectarina y cortarla en gajos o lunas. Dispondremos la mitad sobre la ensalada y la otra mitad en un mortero.

Echar en el mortero 4 ó 5 hojas de hierbabuena, sal a nuestro gusto, aceite de oliva y vinagre de módena. Machacar la nectarina y emulsionar la vinagreta. Salsear la ensalada con esta vinagreta y servir con unas lonchas de fruta, queso y gambas.

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