Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 750 gr. de hígado de ternera (podemos optar por cerdo o pollo), sin nervios ni piel y cortados en dados grandes
– 1 cucharada de manteca
– 1 cebolla picada
– 1 vaso de vino blanco seco
– 1/2 vaso de nata
– 1 cucharadita de estragón seco
– 1 pizca de azúcar
– Pimienta
Preparación:
Derretimos la manteca en una cacerola y freímos la cebolla y los dados de hígado a fuego suave, hasta que el hígado esté algo dorado, removiendo varias veces con una cuchara de madera.
Añadimos el vino, el estragón, el azúcar y pimienta. Tapamos la cacerola y cocemos 15 minutos a fuego medio.
Dejamos entibiar y añadimos la nata.
Pasamos por la batidora eléctrica hasta que quede todo bien desmenuzado. Cuanto más tiempo pasemos el paté por la batidora, más fina será la textura.
Ponemos el paté en un recipiente hondo y lo conservamos bien tapado dentro de la nevera, hasta que quede cuajado.
Servimos con rebanadas de pan fresco o tostado.
