Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 4 filetes de lomo de salmón de unos 180 gr.
– 1 ramillete de estragón
– 1 ramillete de perejil
– 2 cucharadas de alcaparras
– 1 huevo
– 2 dl. de aceite
– 1 limón
– 2 hojas de gelatina
Preparación:
Cocemos al vapor los filetes de salmón.
Hacemos una emulsión (tipo mayonesa) con el resto de ingredientes.
Hidratamos la gelatina y la fundimos en el microondas. Añadimos a la emulsión de hierbas y napamos los lomos con salsa. Servimos en frío.
