Ingredientes:
– 2 kilos de cebolla picada
– 1 kilo de zanahoria picada
– 150 gr. de curry en polvo
– 1 cucharadita pequeña de pimienta
– Media cucharadita de comino molido
– Media cucharadita de clavo en polvo
– Media cucharadita de picante en polvo (pimentón, chili, etc.)
– Media cucharadita de tomillo
– 1 cucharada sopera de sal
– 1 cucharada sopera de azúcar
– 1/4 litro de vino tinto
– 1 botella pequeña de zumo de piña
Para espesar:
– 100 gr. de maizena (harina fina de maíz)
– 1/4 litro de agua
Preparación:
En una olla ponemos la cebolla y la zanahoria picadas, cubriéndola de agua hasta que quede cubierto el contenido.
En un bol mezclamos las especias (curry, pimienta, clavo, comino, picante, tomillo, sal, azúcar), el vino y el zumo con un chorrito de agua, agregándolo a la olla y dejamos cocer 2 horas a fuego lento.
En un bol aparte mezclamos la maizena con el agua. Una vez preparado el curry, se lo añadiremos para espesar, dejando cocer unos minutos más y vigilando que no se nos pegue. Podemos conservar el curry en la nevera en un recipiente adecuado.
