Dificultad: fácil
Tiempo medio de preparación: 2 horas
Ingredientes:
– 500 gr de alubias o frijoles negros
– 1/2 kg carne picada de espaldilla o otra que no tenga mucha grasa
– 200 gr de cebollas
– 5 dientes ajo
– 3 tomates
– 3 cucharadas de aceite
– 1 pimiento rojo
– 1 l caldo de buey, o ternera, sirve esos que venden ya preparados
– 1 cucharadita de comino en grano
– 1 cucharadita de orégano
– 3 cucharaditas de chile picante en polvo, en España es difícil conseguir chili molido, con lo cual en su lugar se pueden utilizar cayenas enteras o molidas
– opcional, unas gotas de Tabasco
– Sal
– Pimienta
– un pellizco de azúcar para quitar la acidez del tomate.
Preparación:
Primero tener las alubias en remojo durante 12 horas antes de empezar.
Lavamos y troceamos los tomates inmediatamente antes de empezar, intentando si es posible quitarles la piel.
Comenzamos escurriendo las alubias, las ponemos en una cazuela con agua fría y sal a hervir durante 5 minutos aproximadamente. A continuación las volvemos a escurrir y volvemos a hervir con agua fría hasta la ebullición otros 5 minutos y escurrimos apartándolas del fuego hasta que las necesitemos.
Por otro lado, en otra olla calentamos el aceite y freímos la carne, añadiendo la cebolla y los dientes de ajopicados. Después de 5 minutos añadimos el pimiento rojo picado, los tomates y las alubias, el orégano, comino, chile el tabasco y la pimienta.
Echamos el caldo de buey. Tapamos y dejamos cocer un par de horas mas o menos (según el tipo de judía que gastemos, ir poblando hasta que veamos que están blandas) Después de la primera hora de cocción echamos un poco de sal y seguimos cociendo. Y listo para servir.
Para daros una idea de su preparación aquí tenéis otra receta.
Ingredientes:
1 kilo de carne picada
1 lata de frijoles rojos
1 lata de pasta de tomate
4 tomates picados en cubos
1 rama de apio picado
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
2 cubos de sazonador
1 cucharada de albahaca seca
2 cucharadas de paprika
½ cucharada de cayena en polvo
½ cucharada de comino en polvo
3 cucharadas de salsa inglesa (opcional)
¼ taza de chile en polvo
2 tazas de agua
Sal y Pimienta
Aceite
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