Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 35 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 12 champiñones frescos y bien grandes
– Un resto de 50 gr. de jamón serrano picado
– 3 ó 4 cucharadas soperas de leche templada
– 25 gr. de miga de pan
– 75 gr. de mantequilla
– 1 cucharada sopera de perejil picado
– El zumo de 1/2 limón
– Sal
– Pimienta
Preparación:
Lavamos muy bien los champiñones, les quitamos la tierra o arena y los pedúnculos. Éstos se pican y se ponen en un cazo con un poco de mantequilla, el zumo de limón y sal. Los ponemos a fuego lento para que se vayan haciendo despacio.
Preparamos la fuente donde se irán a hacer y servir los champiñones, untándola con bastante mantequilla.
Ponemos los champiñones boca arriba y colocamos una avellanita de mantequilla en cada uno. Metemos la fuente en el horno previamente calentado, y dejamos unos 10 minutos.
Mientras tanto, en una ensaladera, mezclamos bien los rabos picados, la miga de pan (que se habrá puesto en la leche a remojo), el jamón y el perejil. Salpimentamos a gusto.
Una vez bien mezclado, rellenamos los champiñones con esta mezcla y volvemos a meter en el horno por espacio de media hora. Si hiciese falta, los pondremos a gratinar en los últimos 10 minutos. Los servimos en la misma fuente.
