Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 1 hora y media
Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg. de melocotones maduros
– 1/2 kg. de azúcar
– Agua
Preparación:
Pelamos los melocotones, partimos por la mitad para quitarles el hueso y cortamos la pulpa en trozos pequeños.
Ponemos el azúcar en una cazuela y añadimos seis cucharadas de agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer suavemente durante ocho minutos, espumando con cuidado.
Añadimos los melocotones partidos y cocemos hasta que se evapore el agua de vegetación de la fruta, sacando con la espumadera todas las impurezas que aparezcan en la superficie.
Terminada la evaporación, continuamos la cocción a fuego lento durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando el fondo de la cazuela con espátula o cuchara de palo.
Transcurrido este tiempo, sacamos un poco del preparado con la cuchara y tomamos una pizca entre los dedos, que tienen que quedar pegados. Logrado este punto, retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de su consumición
