Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación:25 minutos
Ingredientes:
– 6 rodajas de salmón de unos 150gr. cada una
– 1 vaso de vino blanco
– 1 vaso de caldo de pescado
– Margarina
– Grasa de tocino
– Harina
– Sal
Preparación:
Salamos y enharinamos las rodajas de salmón.
En una sartén, fundimos un poco de margarina y grasa de tocino y dejamos que el salmón se fría ligeramente por ambos lados.
Lo rociamos con el vino y el caldo de pescado.
Introducimos la sartén en el horno dejando unos 4-5 minutos y retiramos.
Limpiamos el salmón de piel y espinas y lo colocamos en una fuente.
Ponemos esa piel y esas espinas en la misma sartén y lo ligamos todo con la grasa de la fritura (ahora estamos haciendo lo que nos va a engordar. Luego tamizamos finamente la pasta resultante pasándola por un colador.
Finalmente, bañamos las rodajas de salmón con el jugo y las servimos acompañadas de algunas patatas al vapor, arroz cocido y unos tomates asados. Nos tomamos el salmón así preparado en caliente, que es como debe servirse preferentemente. Patatas al vapor, arroz cocido, tomates asados, de guarnición.
