Os presento una receta bastante peculiar, es un plato conocido en México como el «pan muerto», aquí es poco conocido por eso os pongo esta receta para probéis el día de halloween. Un saludo.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 3 hora de reposo, 20 minutos.
Ingredientes:Para la masa
50 gr. de mantequilla
250 ml. taza de leche
250 ml. taza de agua tibia
3 tazas de harina
1 cucharaditas de café de levadura seca
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de semillas de anís enteras o molidas
1″2 de taza de azúcar
1/2 cucharada de canela
2 huevos
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
1/4 taza de azúcar
Para el glaseado:
1/4 taza de jugo de naranja
1 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Se calienta la leche y la mantequilla en una olla mediana hasta derretir la mantequilla.
Se retira la olla del fuego y se le agrega el agua tibia. La mezcla debe tener aproximadamente 90º C de temperatura.
En una fuente grande, se mezcla una taza de harina, la levadura, la sal, la semilla de anís la canela y azúcar. Se agrega la mezcla de leche tibia, se añaden los huevos, la ralladura de cáscara de naranja, y se mezcla hasta incorporar los ingredientes bien.
Se añade 1 taza mas de harina, continúa añadiendo harina hasta que la masa esté suave.
Se coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y se amasa hasta que esté homogénea.
Se coloca la masa en una fuente ligeramente engrasada y se cubre con film. se deja crecer la masa en un ambiente seco hasta que haya doblado su volumen.
Esto debe tomar 2 horas.
Se golpea la masa y se amolda hasta obtener una forma redonda con una pequeña protuberancia redonda encima. Se pone la masa en un cacharro de horno y se cubre con film, se deja crecer nuevamente en un lugar seco durante una hora.
Se hornea el pan en un horno calentado a 180º C durante 35 o 45 minutos, se retira el pan del horno y se deja enfriar ligeramente antes de aplicar el glaseado.
Para hacer el glaseado: se mezcla la azúcar, el jugo de naranja y la ralladura de cáscara de naranja en una olla pequeña.
Se hierve la mezcla a fuego medio durante 2 minutos.
Se pasa la mezcla por la superficie del pan mientras aun esté tibio y se espolvorea azúcar glas sobre el pan.
Se puede usar azúcar de colores para una apariencia festiva. Esta receta sirve 15 porciones.
