Pero aquí dejo una receta que no es la del Coronel Harland, pero si muy parecida, se que no os defraudara.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 25 minutos, mas el marinado del pollo.
El marinado, es una técnica de cocina mediante la cual se pone un alimento en remojo de un líquido con especias durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas, si tiene alcohol, sal o vinagre en cantidad), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno y llegue a estar más aromatizado y sabroso.
Ingredientes: Esta receta es parecida, pero no es la del vídeo.
– 1 pollo troceado grande con piel, si es campero mejor o de corral
Ingredientes, marinado:
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1/2 cucharadita de estragón en polvo
– 1/2 cucharadita de tomillo en polvo
– 1/2 cucharadita de orégano en polvo
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
– 1/2 cucharadita de glutamato monosodico, lo encontrareis en los supermercados grandes
– Agua o vino blanco suave
Ingredientes, para el rebozado:
– 250 gr. de pan rallado fino
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de guindilla molida
– 1 pellizco al gusto de sal
– Aceite para freír.
Preparación:
Lavar los trozos de pollo en agua, y colocar en la mezcla del marinado que queden cubiertos todos, durante el tiempo que queráis, cuanto mas , mas sabroso estará.
Para freír, rebozar el pollo en el preparado, y ponerlo en una bandeja o un plato.
Cuando todas las piezas han sido recubiertas con la mezcla de pan y especies, echar de nuevo cada pieza de pollo en el marinado, y luego de nuevo en el pan para rebozar, se trata de darles 2 capas de pan rallado con especies, para que quede muy crujiente. Dejarlo reposar 10 minutos para que la cobertura se seque y pegue bien.
La freímos en abundante aceite caliente.( En la receta que yo conozco el pollo se fríe en unas freidoras a presión, todo queda jugoso y tierno) pero cono dudo que tengáis eso en casa lo freís como podáis a fuego medio y que queden muy dorados, si esta muy caliente el aceite se quedaran crudos por dentro.
Poner los trozos fritos de pollo sobre una rejilla para que se quite el exceso de aceite, o trozos de papel de cocina. Luego ponerlo en el horno para mantenerlos calientes mientras que se hagan los otros trozos en la freidora.
Por si tenéis dudas dejo un vídeo:
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