Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 45 minutos + 30 minutos de cocción + 1 hora y 10 minutos de reposo
Ingredientes:
Para la masa de hojaldre:
– 500 gr. de harina de trigo tamizada
– 400 gr. de mantequilla
– 1 pizca de sal
– 25 cl. de agua
Para el relleno:
– 750 gr. de carne picada de cerdo
– 1 cebolla picada
– 1 diente de ajo
– 90 gr. de miga de pan
– 1 huevo batido + 1 para dorar
– 30 gr. de perejil picado
– 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta
Preparación:
En el recipiente del robot o en una fuente honda, mezclamos la harina, 100 gr. de mantequilla troceada, la pizca de sal y el agua. Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Formamos una bola con la masa, envolvemos en papel film y la metemos en la nevera durante 20 minutos. Durante este tiempo, cortamos la mantequilla restante en láminas de igual grosor.
Extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo. Colocamos las láminas de mantequilla sobre los dos tercios de la masa y doblamos en tres. Giramos la masa un cuarto de vuelta, extendemos con el rodillo y volvemos a doblarla en tres.
Envolvemos la masa con papel film y la metemos en la nevera durante 30 minutos. Volvemos a extenderla y a doblarla dos veces más, como anteriormente. Dejamos que repose en la nevera nuevamente 20 minutos antes de utilizarla.
Precalentamos el horno a 180º grados. En una fuente honda, mezclamos con la mano o con una espátula: la carne picada, la cebolla finamente picada, el diente de ajo majado, la miga de pan, 1 huevo batido y el perejil picado, la pizca de nuez moscada, de sal y de pimienta.
Extendemos la masa de hojaldre formando un gran rectángulo y la cortamos por la mitad a lo largo. Recortamos pequeños rectángulos de aproximadamente 15 por 12 cm. Rellenamos cada rectángulo con carne picada y doblamos la pasta sobre el relleno.
Sellamos los bordes con un poco de huevo batido diluido con una cucharada de agua. Pintamos la superficie. Decoramos la parte superior realizando unos cortes con la punta de un cuchillo. Colocamos sobre la placa del horno untada con aceite. Dejamos cocer 30 minutos a 180º grados.
