Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:
– 1 dorada de 1 kg y medio
– 3 dientes de ajos pelados
– 1 vasito de vino blanco
– 1 chorrito de coñac
– ½ vaso de agua
– 1 chorrito de vinagre
– Aceite
– 1 guindilla
– Sal
Preparación:
Se sazona la dorada con sal y se mete uno de los ajos crudos en la cabeza y otros 2 en el vientre. Ponemos el horno a 180º C e introducimos la dorada en el recipiente, incorporando medio vaso de agua y una cucharada de aceite. A los diez minutos se saca. Se retira la espina central y se coloca en una fuente de servicio caliente, regándolo con el sofrito que habremos acabado de preparar y sirviendo de inmediato.
Preparación: del sofrito
En una sartén con aceite se echan los 2 dientes de ajo fileteados en láminas no muy finas, cuando empiecen a dorarse se añade la guindilla, una vez dorados se añade el vino blanco mezclado con el brandy y el vinagre, se tapa de inmediato para que no salte ni flamee y se le da un breve hervor de no más de 10 segundos e inmediatamente ha de verterse sobre la dorada.
