Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 50 minutos.
Ingredientes: Para la salsa
– 2 zanahorias
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 cebollas
– 2 puerros
– Aceite de oliva
– Sal
Ingredientes:
– 200 gr. de fideos de fidegua o fideos gordos
– 28 almejas finas
– 1 litro de caldo de pescado preparado
– ½ copa de jerez seco
– 2 dientes de ajo pelados
– Aceite
– Perejil
– Sal
Preparación:
En primer lugar preparamos la salsa, en una cacerola se echa aceite, cuando esté cliente se añaden las cebollas, las zanahoria, los pimientos y los puerros, todo ello bien picado, se sala y se deja cocer muy despacio unos 30 minutos, una vez cocido se pasa por el pasa purés y se reserva.
En una cazuela o olla baja, poner a calentar un chorro de aceite y sofreír los ajos picados cuando estén dorados añadir las almejas y la media copa de jerez, tapar y dejar que se abran las almejas.
Cuando se abran las almejas añadir el litro de caldo (sirve muy bien esos caldos que venden en tetrabrick) cuando comience a hervir se añade el sofrito tamizado, probar de sal y rectificar, y por ultimo se agregan los fideos se remueven un poco y a continuación se retiran del fuego, se tapan y se dejan reposar unos 15 minutos, (se van haciendo sin fuego).
