Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– Dos huevos
– El zumo de medio limón
– Seis dientes de ajo
– Un vaso de aceite
Preparación:
Cascamos los huevos, separamos las claras de las yemas, y ponemos estas últimas en un cuenco con unas gotas de limón.
Machacamos o pasamos por la batidora los ajos hasta hacerlos una crema, que añadiremos al cuenco con las yemas.
Batimos con las varillas o la batidora, sazonamos con un poco de sal y empezamos a incorporar, gota a gota, el aceite como si fuera una mayonesa.
Para terminar, agregamos el zumo de medio limón y rectificamos el punto de sal.
Para que el alioli no resulte demasiado fuerte, conviene usar un aceite muy fino o de semilla, o mezcla de ambos. Esta salsa se utiliza con pescados, carnes a la parrilla o con algunos arroces.
