Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora, sin contar las 3 horas de enfriado de la masa
Ingredientes:
– 180 gr. de mantequilla derretida
– 180 gr. de harina
– 180 gr. de azúcar fino
– 4 huevos
– 2 cucharadas (colmadas) de cacao en polvo
– 2 cucharaditas de levadura
Para el baño de chocolate:
– 120 gr. de chocolate con leche para fundir finamente picado
– Media taza de nata líquida para montar
– Una cucharada y media de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Necesitaremos también una placa de molde para cocer las madeleines en el horno.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos con mantequilla los moldes de madeleines.
Batimos los huevos con azúcar durante 5 minutos hasta que la mezcla espese.
Añadimos la harina, cacao en polvo y levadura, y seguimos mezclando.
Agregamos la mantequilla derretida (sin que esté caliente) y mezclamos.
Ahora disponemos la masa en un bol, lo tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera tres horas.
Proseguimos metiendo la masa en una manga pastelera y vamos rellenando el molde de las madeleines.
Cocinamos en el horno durante 10 minutos. Las madeleines estarán preparadas si al presionarlas con el dedo, recobran su forma original.
Elaboración de la cobertura de chocolate:
Depositamos el chocolate puro en un bol resistente al calor.
Llevamos la nata líquida a punto de ebullición y luego la agregamos al bol con el chocolate. Esperamos un minuto y luego removemos cuidadosamente la nata con el chocolate. Empezamos en el centro e vamos acercándonos a los bordes del bol en círculos concéntricos hasta lograr una mezcla suave y brillante.
Ahora lo mezclamos con la mantequilla y seguimos batiendo suavemente hasta que todo quede integrado.
Colocamos una hoja de papel vegetal en el lugar donde vayamos a cubrir las madeleines con el chocolate. Una a una, iremos cubriendo las madeleines con chocolate a nuestro gusto (una parte sólo o enteras), eliminando el exceso dejando que gotee. Las iremos depositando sobre el papel vegetal y meteremos al final en el refrigerador durante 15 minutos para fijar la cobertura.
