Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 4 horas, si tenemos los cupcakes de base y la cobertura de chocolate ya preparados
Ingredientes:
– Una bandeja de cupcakes de chocolate
– Cobertura de chocolate
– Cacao en polvo (para hacer «la tierra»)
– Florecitas blancas de fondant ya preparadas
Para las galletas de jengibre:
– 3 tazas (450 gr.) de harina y un pelín de más para espolvorear
– 1 cucharada de bicarbonato de sodio
– 2 cucharadas de jengibre en polvo
– 1 cucharada de nuez moscada rallada
– 1 cucharada y media de canela en polvo
– Un cuarto de cucharada de sal
– Media taza (115 gr.) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– Media taza de azúcar
– Dos tercios de taza (160 ml.) de melaza o azúcar moreno
– 1 huevo grande
– La cáscara de medio limón rallado de manera muy fina
– Rotulador comestible blanco
Preparación:
Para hacer las galletas de jengibre, mezclamos la harina, el bicarbonato, las especias, la sal y reservamos.
En un cuenco, usamos una batidora eléctrica batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede muy suave y esponjosa. Añadimos el huevo y la melaza y batimos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la combinación de harina y cáscara de limón de manera gradual y batimos hasta que se quede homogéneo.
Dividimos la masa en dos partes iguales. Envolvemos cada mitad en film transparente y las metemos en la nevera durante al menos tres horas.
Precalentamos el horno a 180 ºC y cubrimos dos bandejas de horno con papel vegetal.
Enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Usamos un corta pastas en forma de lápida, o hacemos las lápidas a mano con un cuchillo. Realizamos los cortes con moldes de una forma y tamaño similar.
Se puede hacer un corta pastas efectivo empleando tiras de papel de aluminio. Con unas tijeras cortamos tiras largas y rectas de papel de aluminio. Las plegamos para duplicar el grosor y les damos la forma de necesitemos. Las doblamos alrededor de objetos para obtener ángulos más perfectos. Grapamos los extremos y tendremos un corta pastas a medida.
Ponemos unas galletas alineadas en el papel vegetal, con una separación de 2,5 cm. aproximadamente. Horneamos durante 6-8 minutos dependiendo del tamaño de las galletas, hasta que estas sean sólidas y los bordes comiencen a dorarse. Las retiramos del horno y dejamos enfriar sobre el papel vegetal durante 1 ó 2 minutos. Pasamos las galletas a una rejilla metálica y dejamos enfriar completamente.
Usando un rotulador comestible, escribimos un texto sobre las lápidas.
Cubrimos la parte superior de los bizcochos con cobertura de chocolate y después espolvoreamos una gruesa capa de «tierra» de cacao en polvo. Para finalizar, introducimos las «lápidas» de galleta en los cupcakes y terminamos decorando con flores de fondant.
