Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 45 minutos.
Ingredientes:
– 480 gramos de garbanzos
– 500 gr de espinacas
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de perejil picado
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 huevo duro
– Sal
Preparación:
Poner los garbanzos en remojo en agua templada la víspera.
Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla y los ajos, pelados y picados, durante 5 minutos.
Agregar el pimentón, dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y añadir agua, calculando la cantidad necesaria para el guiso, pero pensando siempre que quede mas seco que con caldo.
Incorporar los garbanzos, sal y el laurel y cocer a fuego muy suave hasta que los garbanzos estén casi tiernos.
Lavar las espinacas, trocearlas y añadirlas a la olla. Remover, rectificar el punto de sal si fuese necesario y cocer todo junto unos 15 minutos. Servir con el perejil picado por encima y el huevo duro cortado en rodajas o picado.
