En esta receta se pueden cambiar los ingredientes y acomodar en el salpicón las verduras o el marisco que más nos guste, además podemos utilizar aderezos como salsa de soja, pimentón, cáscara rallada de limón, etcétera.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
– 1 tentáculo de pulpo cocido en rodajas finas
– 4 langostinos cocidos y pelados
– 1 rodaja de merluza o rape cocida y cortada en dados
– 4 mejillones
– 1 pimiento verde cortado en dados
– 1 pimiento rojo cortado en dados
– 3 cucharadas de vinagre (preferiblemente vinagre de arroz u otro suave)
– 3 cucharadas de aceite vegetal
– 4 cucharadas de salsa de soja
– 1 cebolla mediana
– La parte blanca de un puerro cortada en tiras finas (tienen que ser largas, pues nos servirán para atar las bolsitas)
– 4 laminas de pasta filo
– Sal
– Perejil picado para decorar
Preparación del salpicón:
En un bol o vaso pequeño preparar la vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre, la salsa de soja y un pellizco de sal.
En otro bol de cristal mezclar el pescado y los mariscos junto con la cebolla cortada en dados, los pimientos rojo y verde cortados en dados. Añadirle la mitad de la vinagreta que habíamos preparado antes y dejar macerar tapada una hora en la nevera.
La otra mitad de la vinagreta la juntaremos en una salsera con la que nos sobre después de haber preparado las bolsas y la pondremos en la mesa como aderezo.
Preparación de las bolsitas:
En una bandeja de horno poner una hoja de papel vegetal para hornear o aluminio, colocar las laminas de pasta filo. En cada lamina poner un par de cucharadas de salpicón muy bien escurrido.
Cerrar la pasta juntando los extremos y atarlos con una tira de el puerro, haciendo un par de nudos para que no se suelte al hornear.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 225 grados durante 5 ó 6 minutos, o hasta que veáis que están doradas las bolsas.
Las sacarmos de el horno y emplatamos con ayuda de una espátula. Decoramos con perejil picado y servimos calientes o frías.
