Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 15 minutos.
Ingredientes:
– 2 berenjenas
– Aceite de oliva virgen
– sal
– unas gotas de limón
– pimienta
Preparación:
Se parten las berenjenas por la mitad a lo largo. Las metemos en el horno a 170-180ºC hasta que estén cocidas. Las dejamos enfriar.
Pelamos las berenjenas y ponemos la pulpa en un recipiente para usar la batidora añadiendo unas gotas de zumo de limón para evitar que se oscurezca mucho.
Le echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y un poco de sal y pimienta. Lo pasamos por la batidora hasta que quede una pasta homogenea. Vamos echando lentamente más aceite, el que acepte (que es bastante, ya veréis!) es como hacer una mayonesa.
Se puede tomar solo o con tostadas y añadir encima como decoración unos granos de sésamo o pipas peladas.
