Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 50 minutos

Ingredientes para 8 personas:

– 1 base de hojaldre
– 4 plátanos
– 2 mangos
– 2 limones
– 2 ramas de vainilla
– 2 cucharadas de menta picada
– 1 cucharada de canela molida
– 40 gr. de azúcar
– 40 gr. de azúcar glas
– 8 tomates
– Gajos de mandarina y frambuesas confitadas

tarta tatin platano mango salsa limon canela

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Pelamos y cortamos en dados similares los plátanos y los mangos. Rociamos con zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Horneamos la lámina de hojaldre durante 12 minutos a 200º C.

Mientras tanto, calentamos en un cazo el zumo de limón y su piel rallada, el azúcar y 1/2 cucharada de canela. Retiramos del fuego al primer hervor y dejamos enfriar.

Mezclamos en un bol la cuarta parte de la salsa con menta picada, echar en otro bol la salsa restante y reservamos los dos en el frigorífico.

Retiramos el hojaldre del horno, colocamos encima los dados de plátano y mango, y las ramas de vainilla. Espolvoreamos con azúcar glas y horneamos de nuevo durante 12 minutos a 200º C.

Aprovechamos para hornear a la vez en otra bandeja 8 tomates rociados con un hilo de aceite.

Servimos la tarta tatín con las ramas de vainilla, acompañada de tomate asado, vaciado y relleno de gajos de mandarina y frambuesas. Rociamos con las salsas de limón y menta y espolvoreamos con canela.

mango-fruta

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