naranja

Las naranjas, mandarinas y clementinas son frutos cítricos que por su sabor y frescura se pueden emplear para cocinar. Los sabores dulce, amargo y ácido son ideales para preparar platillos dulces y salados, que combinan variados ingredientes para resultados fantásticos. A continuación, vamos a detallar recetas que combinan una o varias de estas frutas.

Pollo a la mandarina o clementina

Esta receta tiene un sabor muy particular, entre dulce y salado, queda muy bien con cualquiera de las dos  mandarina clementina. La diferencia entre estas dos frutas es muy fácil de detectar, la mandarina es un poco más grande y su cáscara es rugosa, las clementinas son un híbrido de las mandarinas, son más pequeñas, dulces y su cáscara es muy fácil de quitar. Con cualquiera que elijas esta receta quedará deliciosa:

Ingredientes:

  • Un pollo mediano cortado en presas
  • 1 limón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de zumo 1 cucharada de sal
  • 2 cebollas medianas
  • 6 dientes de ajo

Preparación:

Se exprime el jugo de las mandarinas o clementinas y se reserva en una taza. Se frotan las presas de pollo con el limón y luego con la sal.

Se cortan las cebollas en cuadros muy pequeños.

En un sartén se pone a calentar el aceite y se sofríen los dientes de ajo triturados, antes de que se quemen se retiran y se reservan.

Se fríen las presas de pollo a alta temperatura, de manera que se doren superficialmente. Se colocan de dos en dos en el sartén, y se ponen aparte cuando estén muy doradas por fuera pero todavía crudas.

En una olla se coloca el zumo de la fruta a calentar, cuando esté hirviendo se colocan las presas de pollo, la cebolla y el ajo. Se cocina durante 10 minutos, luego de lo cual se baja el fuego al mínimo y se deja reducir el jugo hasta que se haga una salsa al fondo de la olla.

Chuletas de cerdo a la naranja

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer, es ideal para cuando tenemos pocos minutos para hacer la cena y queremos servir algo delicioso. Las Naranjas de mesa son frutas seleccionadas por su tamaño y apariencia destacada, además su sabor es fresco y delicado, aportando un dulzor suave a esta receta:

Ingredientes:

  • Una Chuleta de cerdo por comensal
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • (1 por chuleta)
  • 1 Naranja por chuleta

Preparación:

Exprimir el zumo de las naranjas y reservarlo.

En un sartén caliente se sofríen las chuletas, previamente frotadas con sal, y al dorarse se les vierte el zumo de naranja. Se deja consumir hasta que vuelven a freírse. Dejar dorar muy bien.

Arroz a la mandarina

Este arroz tiene muchos sabores combinados, al punto que puede servirse solo, como platillo principal:

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de zumo de mandarina
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 berenjena pequeña
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • Aceite para sofreír

Preparación:

Se corta en cuadros de medio centímetro: la cebolla, la zanahoria, la berenjena y el pimiento. El puerro en rodajitas y los dientes de ajo se trituran.

Se sofríe todo en una olla que tenga tapa, por unos 3 minutos aproximadamente. Se añade el arroz y se revuelve todo muy bien por un minuto.

Se vierte el zumo de mandarina, se deja hervir y después de 5 minutos de hervor se disminuye el fuego al mínimo y se tapa la olla. A los 20 minutos está listo.

Flan de naranja

Este postre es muy fácil de hacer y es delicioso:

Ingredientes:

  • 800 ml de zumo de naranja
  • 500 gr de queso crema
  • 100 gr de azúcar
  • 15 gr de gelatina en polvo

Preparación:

En medio vaso de zumo de naranja se pone la gelatina a hidratar por una media hora, luego en una olla pequeña se lleva al fuego añadiendo la mitad del resto del zumo. Dejar calentar y retirar antes de que hierva.

En un bol ancho se coloca la mezcla con la gelatina y se bate mientras se añade poco a poco el queso crema, el azúcar y el resto del zumo, alternando para formar una mezcla homogénea.

Se coloca en moldes individuales y se coloca en el refrigerador por una hora aproximadamente, hasta que esté cuajado.

Se puede decorar con unas hojas de menta, con crema batida o con ralladura de naranja.

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