El secreto de cualquier estofado es que cueza bien la carne sea tipo que sea, mejora el sabor con un hueso pequeño de jamón y dos hojas de laurel, muy importante es que todo estofado necesita algún tipo de verdura por que lo suaviza. En esta receta las setas o champiñones no suele añadir al guiso nada de caldo, ni vino, ya que las setas o champiñones ya aportan algo líquido pero se necesita añadirle mas hasta cubrir los alimentos.

receta-ternera-estofada-setas

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 1 hora.

Ingredientes:

750 gr. de ternera limpia y troceada
250 gr. de setas variadas
1 cebolla
1/2 bote de tomate natural triturado
2 puñados grandes de guisantes congelados
Aceite de oliva
Orégano
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:

En la olla se pone unas 2 ó 3 cucharadas de aceite y se rehoga la carne salpimentada lentamente junto con la cebolla cortada en láminas grandes y finas.

Una vez rehogada se añaden los champiñones o setas troceados y limpios y se vuelve a rehogar unos minutos.

Seguidamente se añade el tomate triturado, los guisantes y el orégano, cerrar la olla y dejar que la carne esté tierna.

El tiempo dependerá de la olla y de lo tierna que sea la carne.

Acompañar con un arroz blanco azafranado o con patatas fritas.

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