Esta es una receta sencilla de hacer y rápida, contiene muchas vitaminas y proteínas son muy buenos para una dieta o para comer algo ligero, los espárragos si no quieren en bote lo podréis comprar pero primero hacerlo. La merluza corvina muy bien con los espárragos pero sino os gusta podréis cambiarlo por otra verduras que os mas os guste.

receta-merluza-esparragos-salsa-verde

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

4 lomos de merluzas
1 lata de espárragos
1/4 vaso de vino blanco
1/2 vaso de fumet de pescado
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Harina
Sal
Perejil fresco
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela con el aceite ponemos los ajos finamente picados, a fuego muy suave.

Cuando empiece a dorarse un poco, incorporamos la cebolla igualmente picada finamente. Cuando veamos que se torna transparente se retira la cazuela del fuego y se deja templar un poco el aceite.

Seguidamente colocaremos encima los lomos de la merluza, enharinados ligeramente, con la piel hacia abajo y vamos zarandeando la cazuela para que no se nos pegue y la salsa vaya ligando.

Vamos añadiendo poco a poco el vino blanco. Dejamos que se vaya evaporando pero sin dejar de mover la cazuela.

Añadimos los espárragos y el medio vaso de fumet de pescado. Dejamos que cueza hasta que los lomos estén hecho.

Terminamos espolvoreando el plato con abundante perejil recién picado.

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