Es una receta típica y conocida en la parte del sur del España, es una comida que lo hace mucho los andaluces es fácil de hacer y su elaboración es rápida, las alubias y judías son ricas en proteínas y en fibras es muy bueno para la dieta y el estomago son recomendables para su uso, y es un alimento que se come caliente.

receta-alubias-judias

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 40 minutos.

Ingredientes:

150 gr. de alubias
200 gr. de judías verdes
1 zanahoria
1 puerro
2 tomates
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
Caldo de verduras
Aceite
Sal

Preparación:

Se ponen las alubias a remojo el día anterior.

Se comienza poniendo a cocer las alubias en agua fría con un chorro de aceite y el laurel. Si vemos que se quedan secas vamos añadiendo más agua fría pero poco a poco, para que no se pierda el hervor en ningún momento, cuando estén cocidas, desechamos el caldo y reservamos.

Se rehoga en dos cucharadas de aceite la parte blanca del puerro laminado y el ajo finamente picado.

Cuando esté pochándose se añade el tomate sin piel y rallado.

Una vez pochado se echa la zanahoria y las judías verdes cortadas en tamaños pequeños.

Se echa el caldo de verduras, se sala y se deja hasta que las verduras estén tiernas aproximadamente veinte minutos a fuego lento.

La sopa no tiene que quedar ni muy espesa ni muy ligera. Digamos que tenemos que dar un punto consistente o caldo gordo.

Por último se añaden las alubias blancas y se rectifica de sal si fuera necesario.

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