Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:

– 1 kg. de raya en filetes
– 1/2 kg. de mejillones
– 1 cucharadita (de las de café) de tomate concentrado
– 1 dl. de vino blanco
– 150 gr. de margarina
– 2 yemas de huevo
– 1 ramito de cebollino
– Sal
– Pimienta

raya_patatas_nuevas receta

Preparación:

Limpiamos y lavamos los mejillones.

Pochamos los trozos de raya en el vino blanco.

Salpimentamos y añadimos 50 gr. de mantequilla. Picamos el cebollino.

Ponemos los mejillones 3 minutos a fuego vivo removiéndolos constantemente.

En un cazo, ponemos el líquido de cocción de la raya y el tomate concentrado y cocemos hasta que se reduzca.

Montamos la salsa añadiéndole poco a poco la mantequilla.

En otro cazo o sartén antiadherente honda, vertemos el jugo de cocción de los mejillones (previamente filtrado por una gasa).

Añadimos dos yemas de huevo y batimos con las varillas como si fuese un sabayón. Agregamos el cebollino.

Ponemos en cada plato un trozo de raya, cubrimos con la salsa y acompañamos con unas patatas en cuadraditos cocidas y rehogadas o con unos mejillones, ambos cubiertos con la crema.

raya receta pescado salsa mejillones

raya pescado

Si te gusta, vota y dale a las estrellas para calificarlo
Puntuación media: 0

Y también puedes compartirlo con los demás


recetas cocina Cocina Mediterránea Recetas para fiestas Tapas y pinchos Crepes Arroces Helados Vídeo Recetas Ensaladas Entrantes Cocina vegetariana Carnes Pizzas Recetas de Verano Cupcakes Pastas Pasteleria Guisos y cocidos Alimentacion y salud Recetas para niños Pescados Postres Recetas de Navidad Cremas Recetas Halloween

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies