Profiteroles

Pastelería / 14 de agosto del 2016


Dificultad: Difícil

Tiempo medio de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:
– 4 huevos
– 200 gr. de harina
– 60 gr. de mantequilla
– 200 ml. de agua

Para el relleno:
– 400 ml. de nata montada

Para la salsa de chocolate:
– 150 ml. de café sólo fuerte
– 100 gr. de chocolate oscuro
– 25 gr. de azúcar glas

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Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con el agua y la mantequilla, dejamos hervir y agregamos la harina.

Removemos vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola.

Retiramos la cazuela del fuego, añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que queden bien incorporados.

Con una cuchara formamos bolas y las colocamos separadas en una placa de horno.

Horneamos a temperatura media treinta minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Hacemos una hendidura en el costado de cada uno, y con una manga pastelera rellenamos de nata y los disponemos en una fuente de servir.

Vertemos el café en un cazo y calentamos. Luego retiramos.

Derretimos el chocolate en otro cazo al baño María. Removemos, separamos del fuego e incorporamos poco a poco el café.

Agregamos el azúcar y seguimos removiendo a fuego suave, hasta que la crema forme una ligera película. Dejamos enfriar la salsa y vertemos sobre los profiteroles.

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