Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

– 3 huevos
– 1 cebolla tierna
– 50 gr de tomate natural triturado
– 150 gr de brócoli
– 8 anchoas
– 12 aceitunas negras
– 30 gr de queso parmesano
– 1 cucharada de aceite oliva
– Sal
– Orégano

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Preparación:

En una salten dorar la cebolla cortada en juliana y reservar.

Batir los huevos, y en una sartén con la base de Teflón redonda incorporar los huevos y retirar la sartén del fuego cuando empiecen a cuajarse.

Poner encima el tomate, la cebolla, las anchoas, el brócoli cocido y cortado en laminas, el queso, las aceitunas y espolvorear el queso con orégano(recordar que el secreto para disimular las verduras, esta en que estén bien cubiertas de queso fundido.

Volver a poner a fuego muy suave y tapado 2 minutos, hasta terminar de cuajar. Se puede gratinar en horno si la sartén es de hierro y tendrá una mejor textura, al graten.

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