Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

– 1 berenjena grande
– 1 lata de atún al natural
– 4 quesitos en porciones Light
– Sal
– Comino molido

Preparación:

Cocinar una berenjena grande en el microondas durante unos 10 minutos (depende del tamaño de la berenjena).

Puede hacerse con o sin piel, a mi personalmente me encanta el sabor de la piel así que no se la quito y le da un toque de color muy bonito, sin olvidar que bajo la piel es donde está la mayor cantidad de vitaminas y minerales de la berenjena.

Echarle la lata de atún escurrida, los quesitos, la sal y el comino y machacar todo muy bien con el tenedor o bien batir con la batidora.

Servir decorado por encima con finas hierbas, pimentón o granos de granada (opcional, es para darle un poco mas de color y sabor) y sobre panecillos crujientes o tostadas.

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