Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

– 500 gr. de guisantes
– 10 cebollitas francesas
– 4 cogollos de lechuga
– Aceite de oliva
– Hueso de jamón
– 2 cucharadas de harina
– Sal
– Pimienta

menestra cebollitas lechuga guisantes

Preparación:

Desgranamos los guisantes y los cocemos junto a las cebollitas limpias y enteras en agua con aceite y sal.

Hacemos un caldo con el hueso de jamón.

Cortamos los cogollos en cuatro.

Ponemos en una cazuela los guisantes y las cebollitas escurridas y los cogollos. Añadimos medio vaso de caldo de cocer las verduras y un poquito de azúcar para quitar el amargor de la lechuga. Tapamos y reservamos.

Doramos la harina en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite y añadimos medio vaso de caldo de las verduras y medio vaso de caldo de el hueso de jamón. Removemos y dejamos hervir a fuego vivo hasta que quede una salsa muy fina y ligera.

Añadimos a las verduras y dejamos a fuego lento hasta que se rinda la lechuga, 5 minutos, empratamos y servimos.

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