Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

4 manzanas (Golden Delicious o Fuji)
1 manzana pelada, limpia y picada fina
12 palitos de cangrejo
2 rodajas de piña de lata
2 cucharadas de mayonesa light
1 yogur natural desnatado
Zumo de limón
3 cucharadas de jugo de piña de la lata
100 gr. pechuga de pollo
2 cucharadas de maíz dulce de lata

Preparación:

Vaciar las manzanas, quitando todo el centro y rociarlas con el zumo de limón y reservar.
manzana-relleno

Meterlas en el papillote en el microondas unos 5 minutos sólo para quitarles un poco la dureza pero sin dejar que se pongan excesivamente blandas ni pierdan firmeza, dejarlas escurrir y reservarlas.

En una salten asar la pechuga de pollo picada en trocitos con unas gotas de aceite.

En un bol mezclar la mayonesa con el yogur y el jugo de piña hasta que quede una salsa homogénea.

En el mismo bol de la salsa. Desmenuzar los palitos de cangrejo y agregarle la piña en trocitos, el pollo, el maíz, la pulpa de la manzana picada y mezclar bien con la salsa. Rellenar las manzanas con esta preparación. Servir frías, como entrante o ensalada.

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