Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

– 4 filetes de lomo de salmón de unos 180 gr.
– 1 ramillete de estragón
– 1 ramillete de perejil
– 2 cucharadas de alcaparras
– 1 huevo
– 2 dl. de aceite
– 1 limón
– 2 hojas de gelatina

filetes-salmon-emulsion-hierbas-receta

Preparación:

Cocemos al vapor los filetes de salmón.

Hacemos una emulsión (tipo mayonesa) con el resto de ingredientes.

Hidratamos la gelatina y la fundimos en el microondas. Añadimos a la emulsión de hierbas y napamos los lomos con salsa. Servimos en frío.

Salmon-fresco

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