Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 1 1/4 kg. de judías verdes
– 2 cucharadas soperas de vinagre
– 5 cucharadas soperas de aceite
– 1 cucharadas sopera de cebolleta picada
– 1 cucharada (de las de café) de perejil picado
– 2 tomates de ensalada
– Agua
– Sal
Preparación:
Quitamos las puntas y los hilos (si los tuviesen) de las judías verdes, las lavamos en agua fresca y las ponemos a cocer en agua abundante con sal.
Cuando hierva el agua a borbotones, metemos las judías, y cuando vuelva a hervir, las dejamos 12 minutos, más o menos, con la cacerola destapada.
Una vez cocidas, las escurrimos en un colador grande y las pasamos bajo el chorro de agua fría.
Preparamos la vinagreta batiendo en un tazón el vinagre con el aceite y un pellizco de sal.
Espolvoreamos las judías con la cebolleta y el perejil picados, y rociamos con la vinagreta. Colocamos alrededor del plato o fuente de servir las rodajas de tomate, ligeramente espolvoreadas con sal.
